Das traditionelle Essen der Arrieros besteht größtenteils aus Ziegenfleisch, zumeist als Grillspieß zubereitet, in den kalten Monaten aber auch als Cazuela, eine kräftigende Fleischsuppe. Außerdem verarbeiten die Bergbewohner das Fleisch zu charqui, d.h. sie konservieren es, indem sie es salzen und in der Sonne trocknen lassen. Derartig präpariert hält sich das Charqui eine ganze Saison über und kann leicht transportiert werden.
Eine zentrale Rolle in der Kultur der Arrieros spielt der Matetee: Mateblätter, die die Bergbewohner mit kochendem Wasser aufgießen. Der Tee wird in kleinen Beuteln, den visieras, aufbewahrt, die die Bergbewohner an die Beine gehängt mitführen, zusammen mit Zucker und selbstgebranntem Schnaps, dem aguardiente, von dem sie einen Schuss in ihren Matetee geben. Beliebt sind auch Zigaretten aus selbst angebautem Tabak.
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